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日前,極客廚房第144期“現(xiàn)代烹飪技術(shù)分子廚藝研修班”在廣州市海珠區(qū)北島創(chuàng)意園餐創(chuàng)引擎空間開講。該課程通過“分子廚藝?yán)碚?實操+品鑒+晚宴實戰(zhàn)”,全方位打造獨一無二的“極客盛宴”。
 
 
極客廚房于2009年由譚國輝、何海暉、黃河三位專業(yè)廚師共同創(chuàng)辦,接待過來自世界各地超13000名大廚,通過使用分子烹飪技術(shù)升華食材的味道、口感和形態(tài),在14年的發(fā)展中不斷探索、創(chuàng)新、突破,培養(yǎng)出一批擁有獨特創(chuàng)造力和創(chuàng)新能力的“烹飪藝術(shù)家”。
 
作為粵港澳大灣區(qū)順德魚生優(yōu)質(zhì)食材頭部供應(yīng)商,生生農(nóng)業(yè)集團(tuán)攜旗下“廣東省名優(yōu)產(chǎn)品”——“生生草魚”亮相極客廚房,不僅為極客廚房首次使用淡水魚制作魚生料理提供強(qiáng)有力的原材料支撐,助力學(xué)員的廚藝研修,更為米其林級別的“極客盛宴”貢獻(xiàn)來自“世界美食之都”的極致美味。
 


何海暉老師用生生草魚制作魚生料理
 
生生農(nóng)業(yè)集團(tuán)高管也受邀參加了這場匯集全球頂級食材的“極客盛宴”。在宴會上,生生農(nóng)業(yè)集團(tuán)營銷中心總監(jiān)鐘靜瑜女士表示:“極客廚房代表著烹飪藝術(shù)的極高水準(zhǔn),而用于制作順德魚生的生生草魚與極客廚房相得益彰,此次與極客廚房深度聯(lián)合,我們希望能共同推廣順德美食名片,將順德魚生文化、廣府美食文化更好地傳承和發(fā)揚(yáng)?!?br />  
生生農(nóng)業(yè)集團(tuán)鐘靜瑜女士發(fā)表講話
 
 生生草魚制作而成的創(chuàng)意魚生料理
 
 生生草魚制作而成的創(chuàng)意魚生料理
 
 生生草魚制作而成的創(chuàng)意魚生料理
 
 賓客品鑒創(chuàng)意魚生料理
 
順德魚生被譽(yù)為“中華美食活化石”,是承載“世界美食之都”品牌的知名美食文化符號。作為扎根于順德的廣東重點農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè),生生農(nóng)業(yè)集團(tuán)始終履行傳承、保護(hù)順德魚生的義務(wù)。
 
 
品味魚生,安全衛(wèi)生是首要條件。早在2019年,生生農(nóng)業(yè)集團(tuán)作為牽頭單位,制定了全國首個順德魚生團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)——《順德魚生全產(chǎn)業(yè)鏈管控技術(shù)規(guī)范》大灣區(qū)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),填補(bǔ)了淡水魚生食材在養(yǎng)殖、運(yùn)輸及加工等環(huán)節(jié)的監(jiān)管空白,為順德魚生構(gòu)筑了全鏈條的食品安全保障。
 
 
今年10月,生生農(nóng)業(yè)集團(tuán)參與制定的全國首個魚生行業(yè)白皮書《中國·順德魚生行業(yè)安全與高質(zhì)量發(fā)展白皮書(2023-2025)》發(fā)布,對順德魚生行業(yè)的整體高質(zhì)量發(fā)展進(jìn)行了規(guī)劃。
 
 
順德魚生的美味秘籍,在于食材草魚的精養(yǎng)。生生農(nóng)業(yè)集團(tuán)深耕水產(chǎn)養(yǎng)殖30年,擁有目前中國最大的草魚養(yǎng)殖基地,是佛山規(guī)模最大、產(chǎn)業(yè)鏈最完整的水產(chǎn)養(yǎng)殖集團(tuán)企業(yè)。用于制作順德魚生的生生草魚,品質(zhì)要求極為嚴(yán)格,需要經(jīng)歷從塘頭到餐桌的全方位嚴(yán)格把控。
 
 
生生草魚生長于生生農(nóng)業(yè)集團(tuán)旗下國標(biāo)一級保護(hù)水源、供港澳鮮活水產(chǎn)養(yǎng)殖基地、順德魚生標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖基地——海心沙美麗漁場,養(yǎng)殖全程嚴(yán)格按照《魚生用草魚池塘養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》操作,實施定期檢測、層層把關(guān),從源頭杜絕肝吸蟲的存在,確保塘魚質(zhì)量安全可靠。
 
 
在生生草魚的整個成長過程中,生生農(nóng)業(yè)集團(tuán)應(yīng)用智慧漁業(yè)系統(tǒng)進(jìn)行科學(xué)化標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖,并且采取特有的“吊水”工藝,每條草魚實施60天的凈水停食暫養(yǎng)、仿生溪流運(yùn)動健身以降低體脂率、去泥去腥,并經(jīng)嚴(yán)格的檢驗檢測,各項指標(biāo)均需合格才能上市。
 
 
不僅如此,每一條生生珍品鯇都帶著專屬的二維碼,掃一掃便可追溯從養(yǎng)殖到加工制作到物流配送的全過程,切實維護(hù)消費(fèi)知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)。有“身份證”加持的生生草魚,讓人安心無憂。
 
 
高質(zhì)量的生生草魚也自然成為順德魚生標(biāo)準(zhǔn)食材的首選,得到龍悅灣、豬肉婆、順峰山莊等眾多高端餐飲企業(yè)的高度認(rèn)可,占據(jù)珠三角順德魚生食材市場領(lǐng)先份額。
 
 
生生農(nóng)業(yè)集團(tuán)與極客廚房的攜手合作,雙方不僅在高級食材和高端烹飪技術(shù)中相互融合相互輝映,更為推動現(xiàn)代烹飪注入新鮮活力。未來,生生農(nóng)業(yè)集團(tuán)將持續(xù)與各方攜手合作,共同探索更多創(chuàng)新發(fā)展的可能性,為消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)、更安全的食材和更豐富的美食體驗。
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